ambarcakewortel, Bagaimana cara menggoreng jamur agar hasilnya garing dan renyah?
Menggoreng jamur memang susah-susah gampang. Meskipun terlihat sepele, seringkali hasilnya gorengan lembek dan jamur berair di bagian dalamnya. Pertama, pilih jamur yang utuh dan bersih. Jangan sekali-sekali mencuci jamur. Karena ini hanya akan menambah kandungan air dan saat digoreng tidak bisa menjadi garing tetapi selalu lembek berair.
Lap jamur dengan tisu hingga semua kotoran larut. Kemudian lumuri dengan tepung berbumbu dan lapisi dengan putih telur kocok. Jangan memakai kuning telur karena adonan akan jadi lembek dan tidak bisa kering. Terakhir lapisi lagi dengan tepung berbumbu atau tepung panir. Dengan cara ini jus yang keluar dari jamur saat digoreng tidak membuat adonan pelapisnya jadi lembek.
Saat menggoreng, pastikan seluruh bagian jamur terendam minyak. Gunakan api sedang dan goreng hingga seluruhnya kering lalu angkat dan tiriskan.
Sumber : detikfood
